Acras d’oursins

Ingrédients :

• Oeufs d’oursins (300 g)
• pâte à acras
• 2 gousses d’ail
• 3 citrons verts
• 1 piment
• sel
• poivre.

Préparation :
Préparer la pâte à acra et la marinade avec le jus des citrons, l’ail écrasé, le piment, du sel et du poivre. Faire mariner les oeufs d’oursins pendant une demi-heure.
Les égoutter avant de les incorporer à la pâte à acras que l’on dépose par cuillerée dans l’huile chaude. Laisser frire 5 à 10 minutes suivant la coloration désirée. Servir chaud.

Chef cuisto : Stargame