Confiture de papayes vertes

Ingrédients :

• 1 kg de papayes vertes (pas trop loin de leur maturité)
• 750 g de sucre
• 14 citron

Préparation :
Eplucher, découper, égrener les papayes, les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée, les égoutter, les découper en gros dés.

Ajouter le citron coupé en rondelles.

Peser les fruits, ajouter les 3/4 de leur poids de sucre et cuire à feu moyen le temps nécessaire pour obtenir une cuisson parfaite.

Chef cuisto : Stargame