Tartare de Thon rouge aux fruits exotiques et lait de coco

Ingrédients :

• 350 g de Thon rouge frais,1 mangue ferme et bien mûre,1 mangue verte (on peut en trouver dans les épiceries exotiques)
• 2 tranches d’ananas (frais ou en conserve)
• 1 oignon rouge
• 2 cuil. à café de gingembre frais râpé
• 1 poivron vert
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 citron vert
• jus d’un demi citron
• 10 cl de lait de coco
• 1 peu d’aneth (1/4 de botte)
• un peu de ciboulette (1/4 de botte)
• sel
• poivre

Préparation :
Coupez le thon, les mangues, l’ananas, le poivron vert et l’oignon rouge en petits cubes. Mélangez-les dans un grand bol avec le gingembre râpé et le zeste de citron vert râpé. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre et mélangez. Ajoutez le jus du citron vert et le jus du demi citron et mélangez. Ajoutez au dernier moment le lait de coco, les herbes ciselées. Goûtez, rectifiez éventuellement l’assaisonnement et servez frais.

Chef cuisto : Stargame