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Livre de recettes pour les PIRATES !… par des pirates

Pâte à acras

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 3 oeufs
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 à 2 verres d’eau
  • 1 piment
  • sel
  • poivre
  • vinaigre
  • persil
  • une pincée de bicarbonate de soude

Préparation :
Cette pâte à acras servira pour les acras aux poissons et les acras aux légumes. On peut la préparer à l’avance.

Battre la farine en ajoutant petit à petit 1 à 2 verres d’eau pour éliminer toute formation de grumeau.

Mettre dans le bol du mixeur le piment, le persil, l’ail et les oignons. Hacher finement et incorporer à la pâte. Saler et poivrer. Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs. Ajouter à la pâte les jaunes avec un peu de vinaigre et laisser reposer.

Juste avant la cuisson, incorporer à la pâte l’élément de base, poisson ou légumes, ajouter les blancs d’oeufs battus en neige et une pincée de bicarbonate de soude.

Chef cuisto : Stargame