Sauce à l’avocat

Ingrédients :

• 2 avocats bien mûrs
• 1 citron vert
• 1 oignon
• 3 cuil-lerées à soupe d’huile d’olive
• 1 piment rouge
• sel
• poivre.

Préparation :
Réduire la chair des avocats en purée avec un mixeur. Ajouter le jus du citron vert, l’oignon et le piment hachés finement, le sel et le poivre. Ajouter petit à petit l’huile d’olive en mélangeant soigneusement. On doit arriver à la consistance d’une mayonnaise.

Goûter et rectifier l’assaisonnement. Pour éviter que la sauce noircisse, il faut la couvrir et la mettre au frigo jusqu’au moment de servir.

Chef cuisto : Stargame