Consommé à l’orange en gelée (Grenade)

Ingrédients (6 personnes):

• 1 litre de consommé de volaille froid
• 2 cuillères à soupe de gélatine en poudre
• 75 cl de jus d’orange
• 2 blancs d’oeufs battus
• sel

Préparation :
Verser le consommé dégraissé dans une terrine. Mettre la gélatine à la surface et attendre 5 minutes. Verser alors le consommé dans une casserole et y ajouter les blancs d’oeufs battus. Porter à ébullition en remuant sans cesse.

Lorsque le consommé commence à mousser, retirer du feu. Laisser refroidir 5 minutes. Verser dans une passoire. Ajouter le jus d’orange au jus recueilli. Saler si nécessaire.

Mettre au frigo 5 heures.

Chef cuisto : Stargame