Chou caraïbe à l’eau de cendre

Ingrédients :

• 1 kg de chou caraïbe
• 1 verre d’huile de palme
• 1 cuil. à soupe d’eau de cendre.

Préparation :
Préparer l’eau de cendre : faire brûler des peaux de bananes et des feuilles de bananiers après les avoir fait sécher. En recueillir la cendre, la mettre dans un entonnoir, et faire passer de l’eau sur cette cendre. Recueillir cette eau et l’utiliser avec beaucoup de précautions car c’est un produit très fort.

Eplucher et laver les choux caraïbes et les mettre à cuire à l’eau froide, pendant un temps variable selon la quantité, mais toujours au moins 2 heures car ce légume cuit difficilement. Retirer du feu et piler.

Préparer la sauce hors du feu : faire chauffer l’huile si elle n’est pas assez liquide, y ajouter 1 cuil. à soupe d’eau de cendre et 1/2 louche d’eau chaude. Remuer pour bien mélanger le tout. Ajouter sel, piment, et servir avec des ignames.

Chef cuisto : Stargame