Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 pavés de cabillaud
- 4 noix de Saint-Jacques avec le corail
- 1/2 pomme (Golden ou Granny selon le goût)
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 2 bonnes noix de beurre
- sel, poivre, ciboulette

Préparation :

Dans une poêle, faire cuire le cabillaud avec un peu de beurre. Assaisonner selon votre goût (sel et poivre).

Pendant ce temps, dans une autre poêle beurrée, faites revenir les noix de Saint-Jacques que vous aurez coupées en 2 au préalable.

Laisser dorer et ajouter la 1/2 pomme coupée en dés et sans peau.

Faites revenir légèrement puis ajouter la crème fraîche tout en mélangeant bien. Ajouter enfin la ciboulette. Laisser cuire encore quelques minutes à feu doux.

Servez les cabillaud recouverts de la sauce.

Cette recette vient de Marmiton.org, mais je l'ai testé ce midi, et c'est franchement bon !

Huummm Je dirai : cabillaud aux pommes et aux Saint-Jacques

J'ai testé une nouvelle recette cette semaine, ça a été un délice :

Le saumon à la normande

Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 150 g de beurre
- 150 g d’échalotes
- persil
- 15 cl de Calvados
- 4 pommes (de préférence la variété Canada)
- 4 poireaux
- sel
- poivre blanc
- sucre en poudre
- papier aluminium

Pour la sauce :
- un pot de crème fraîche (50 cl)
- deux pommes
- 1/4 l de cidre

Préparation :

Commencer par la sauce :

Faire revenir les pommes coupées en petits dés dans une casserole avec du beurre.
Flamber avec le Calvados.
Ajouter le cidre puis laisser réduire.
Ajouter la crème fraîche.

Pour les papillotes :

Couper les poireaux en julienne et les faire fondre à la poêle dans un peu de sucre.
Couper les pommes en 4 quartiers puis en lamelles.

Disposer sur chaque feuille aluminium préalablement beurrée, les pommes coupées en lamelles en les faisant se chevaucher.
Déposer le pavé de saumon sur les pommes, puis sur le saumon un lit de julienne de poireaux, les échalotes hachées, le persil, arroser avec un peu de calvados.
Saler, poivrer.

Fermer les feuilles aluminium pour faire des papillotes et mettre au four environ 1/2 heure, thermostat 6-7.

Encore une recette de marmiton.org, mais qui vaut le coup !